Ribollita [1]

Ingredienti

gr 500 di fagioli borlotti ammollati
carota, cipolla, sedano, basilico
bietole, zucca gialla, patate
cavolo bianco e nero
cime di finocchio
pomodoro
pane raffermo
olio d'oliva
sale

Preparazione

Portare a cottura i fagioli, quindi toglierne una parte e passare col passatutto i restanti nel loro brodo. Lavare e tagliare finemente tutte le verdure ed unirle in pentola. Salare e far cuocere molto lentamente per 1 ora abbondante. Unire verso fine cottura i fagioli interi messi da parte e un bicchierino di olio d'oliva. Preparare in una zuppiera del pane abbrustolito tagliato a pezzettini, quindi versarvi la zuppa mescolando energicamente. Questa zuppa può essere consumata in più volte, ribollita in padella con olio d'oliva, guadagnando in sapore.